ÇÏÀÌÆ®Áø·Î, ÝÖ »ó¼¼¸£ ¿ÍÀÎ ¡®µµ¸à ¹ÙÀÌ È庣Èåµð¡¯ 3Á¾ Ãâ½Ã
- Áö¼Ó°¡´É³ó¹ý, À¯±â³ó ¹æ½ÄÀ¸·Î Æ÷µµ¸¦ Àç¹èÇÏ´Â °ÍÀÌ Æ¯Â¡
- ½Ì±Û ºó¾ßµå 2Á¾À» Æ÷ÇÔÇÑ ÈÀÌÆ® ¿ÍÀÎ 3Á¾ Ãâ½Ã
±¹³» ´ëÇ¥ Á¾ÇÕÁÖ·ùȸ»ç ÇÏÀÌÆ®Áø·Î(´ëÇ¥ ±èÀαÔ)´Â ÇÁ¶û½º ÁߺΠ·ç¾Æ¸£(Loire) Áö¿ª¿¡ À§Ä¡ÇÑ ¿ÍÀ̳ʸ® ¡®µµ¸à ¹ÙÀÌ È庣Èåµð(Domaine Bailly-Reverdy)¡¯ÀÇ ÈÀÌÆ® ¿ÍÀÎ 3Á¾À» ±¹³» Ãâ½ÃÇÑ´Ù°í 19ÀÏ ¹àÇû´Ù.
µµ¸à ¹ÙÀÌ È庣Èåµð´Â ÇÁ¶û½º ·ç¾Æ¸£ Áö¿ªÀÇ ¡®»ó¼¼¸£(Sancerre)¡¯¿¡ À§Ä¡ÇØ 22Çퟸ£(¾à 6¸¸ 7õÆò) ±Ô¸ðÀÇ Æ÷µµ¹çÀ» º¸À¯ÇÏ°í ÀÖ´Ù. ÃÑ 4°³ÀÇ Åä¾ç Á¾·ù¿¡ Æ÷µµ³ª¹«°¡ ½ÄÀçµÇ¾î ÀÖ°í, À¯±â³ó ¹æ½ÄÀ¸·Î Æ÷µµ¸¦ Àç¹èÇÑ´Ù. ¶ÇÇÑ, ¿ÍÀ̳ʸ® ÁÖº¯ÀÇ »ý¹°´Ù¾ç¼º º¸Á¸, Æ÷µµ Àç¹è ¹× ¿ÍÀÎ ¾çÁ¶ °úÁ¤¿¡¼ ¹ß»ýÇÏ´Â ¾²·¹±â ó¸®, ¿¡³ÊÁö »ç¿ë °¨Ãà µîÀ» °í·ÁÇÑ Áö¼Ó°¡´É³ó¹ýÀ» Àû¿ëÇÏ°í ÀÖ´Ù.
À̹ø¿¡ Ãâ½ÃÇÏ´Â ¿ÍÀÎÀº ¡®»ó¼¼¸£ ·¹ ¸ù ´ã³×(Sancerre les Monts Damnes)¡¯, ¡®»ó¼¼¸£ ½¨ ¸·¼§(Sancerre Chene Marchand)¡¯, ¡®»ó¼¼¸£ ¶ó ¸Þ¸£¾¾-µðÀ¯(Sancerre La Merci-Dieu)¡¯ ÈÀÌÆ® ¿ÍÀÎ 3Á¾ÀÌ´Ù.
¡®»ó¼¼¸£ ·¹ ¸ù ´ã³×¡¯´Â ÀÌȸ¾Ï Åä¾çÀ¸·Î ÃÖ°í±Þ Æ÷µµ¿øÀ̶ó ºÒ¸®´Â ¡®·¹ ¸ù ´ã³×¡¯¿¡¼ ÅÂ¾î³ ½Ì±Û ºó¾ßµå ¿ÍÀÎÀÌ´Ù. ¿¶Àº ³ë¶õ ºûÀ» ¶ì¸ç ·¹¸ó, ÀÚ¸ù°ú °°Àº ½ÃÆ®·¯½º dz¹Ì¸¦ ´À³¥ ¼ö ÀÖ´Ù. ¼¶¼¼ÇÏ°í ºÎµå·¯¿î ¸ÀÀÌ Æ¯Â¡À̸ç, 5~10³âÀÇ ¼÷¼º ÀáÀç·ÂÀ» Áö´Ñ ¿ÍÀÎÀÌ´Ù.
¡®»ó¼¼¸£ ½¨ ¸·¼§¡¯Àº ¼®È¸¾ÏÁú Åä¾ç¿¡¼ Àç¹èµÇ´Â Æ÷µµ¸¦ »ç¿ëÇÏ¿© Á¦Á¶ÇÑ ½Ì±Û ºó¾ßµå ¿ÍÀÎÀÌ´Ù. ¿ÀÅ© Çâ°ú ¾Æ·Î¸¶ ²É Çâ±â°¡ Àß ¾î¿ì·¯Áö´Â °ÍÀÌ Æ¯Â¡ÀÌ´Ù. ¹àÀº »öÀ» ¶ì¸ç, 5~10³âÀÇ ¼÷¼º ÀáÀç·ÂÀ» Áö´Ñ´Ù.
¡®»ó¼¼¸£ ¶ó ¸Þ¸£¾¾-µðÀ¯¡¯´Â ÀÔ¹®¿ëÀ¸·Î °¡º±°Ô Áñ±æ ¼ö ÀÖ´Â ¿ÍÀÎÀÌ´Ù. ½ÃÆ®·¯½º °è¿ÀÇ °úÀÏ Çâ°ú ²É ÇâÀ» µ¿½Ã¿¡ ´À³¥ ¼ö ÀÖ´Ù. ¿¶Àº ±Ý»öÀ» ¶ì¸ç 3~6³âÀÇ ¼÷¼º ÀáÀç·ÂÀ» Áö´Ï°í ÀÖ´Ù.